بيتزا مارجريتا هي واحدة من رموز المطبخ الإيطالي في جميع أنحاء العالم، يمكنك تناول بيتزا مارجريتا في أي وقت من اليوم بسبب أنها خفيفة، يمكن صنع البيتزا التي تشبه الجاهزة دون أي عناء، وبدون الكثير من المكونات.

طريقة عمل بيتزا مارجريتا

المكونات

1كجم من الدقيق متعدد الأغراض

30 جم من الخميرة الطازجة

500 مل من الماء

10 جم ملح

10 جرام من السكر المحبب

للتزيين

80 ج زيت زيتون

80 جم جبنة موتزاريلا

40 أوراق ريحان

400 جم طماطم معلبة

طريقة التحضير:

على سطح عمل خشبي أو رخامي قم بتشكيل الدقيق، ضع الخميرة والملح والماء الدافئ في المنتصف، احذر من ملامسة الملح للخميرة.

اعجن العجين بقوة بيديك لمدة 15-20 دقيقة أو في العجانة حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة.

بمجرد الحصول على القوام المناسب أضف القليل من الماء أو الدقيق إذا لزم الأمر، شكل العجين في كرة، تغطى بوعاء بلاستيكي حتى تحمي العجينة من الهواء، دعه يرتفع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ.

بمجرد مضاعفة العجينة في الحجم يتم تناول قطع العجينة بأشكال كروية، وتغطي بغطاء بلاستيكي وتتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات أو في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

بمجرد تضاعف حجم الكورات قم بتحضير صلصة الطماطم وضعها في وعاء، أضف قليل من الملح وزيت الزيتون.

اعجن العجين ثم افرده بأصابعك.

استخدم مغرفة أو ملعقة لنشر كمية جيدة من صلصة الطماطم على البيتزا، ثم يغطى بالموزاريلا، يُزيّن الطبق بورقتين من الريحان ويُخبز في فرن 480 درجة فهرنهايت لمدة 5 أو 6 دقائق.

عندما تصبح جاهزًا أخرجي بيتزا مارجريتا من الفرن، يُزيّن الطبق بمزيد من الريحان ورش الزيت قدمها على الفور.

بيتزا مارجريتا بالسميد

للعجين:

1 كوب ماء دافئ (حوالي 110 درجة)

1/2 ملعقة صغيرة من السكر

1 ظرف خميرة جافة نشطة (حوالي 2 1/4 ملعقة صغيرة)

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد للوعاء والفرشاة

1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

1 كوب دقيق سميد

2 ملاعق صغيرة ملح خشن

للصلصة:

3 ملاعق صلصة

2 فص ثوم مفروم

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

2 حبات صغيرة الحجم من الطماطم مفرومة ناعمة (ملعقتان كبيرتان)

1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن

1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج

قليل من السكر

للإضافات:

12 أونصة جبنة موتزاريلا طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة

2 ملاعق طعام من جبنة البارميزان المبشورة الطازجة

الفلفل الطازج المطحون

12 ورقة ريحان طازجة

طريقة التحضير:

الخطوة 1

عمل العجين: صب الماء في وعاء العجان الكهربائي، أضف السكر والخميرة. يحرك حتى تذوب الخميرة، أضف الزيت والطحين والملح، يخلط حتى صنع عجينة متجانسة، تُنقل العجينة إلى وعاء كبير مدهون بالزيت تغطية بغلاف بلاستيكي، دعه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم، حوالي 3 ساعات

الخطوة 2

اصنع الصلصة: اطحن الطماطم في الخلاط حتى تصبح ناعمة، ضع الثوم والزيت في قدر متوسط، يطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى تنضج الثوم، حوالي 40 ثانية، تضاف الطماطم والملح والفلفل والسكر، يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة، ازاله من الحرارة دعه يبرد قليلاً.

الخطوه 3

يسخن الفرن إلى 180 درجة، ادهني العجين برفق بالزيت، ضعي مع 1/2 كوب صلصة ثم ضعي الموزاريلا، يرش مع ملعقة كبيرة من البارميزان ويتبل بالفلفل.

الخطوة 4

اخبزيها حتى تصبح العجينة ذهبية، 10 إلى 12 دقيقة، دع البيتزا تبرد قليلاً زينها بالريحان، تقطع إلى شرائح وتقدم.

يمكنك تجربة ايضا

سلطة البطاطس المسلوقة

طريقة عمل مخلل الخيار